Il nostro prodotto.

L'estratto di frutta e verdura deve essere consumato subito dopo la spremitura, poichè si deteriora e si ossida facilmente a contatto con luce e aria. Una volta iniziato questo processo, l'estratto inizia a perdere le sue caratteristiche nutrizionali.

I prodotti reperibili nel mercato sono normalmente sottoposti a pastorizzazione, un trattamento termico che permette di bloccare la proliferazione microbica e aumenta la conservazione del prodotto, ma altera le sue naturali caratteristiche, con perdita di composti termolabili quali vitamine, minerali, enzimi.

Come ovviare ad una shelf-life così breve?

Con la surgelazione istantanea in petali IQF

La surgelazione.

I prodotti surgelati hanno le stesse caratteristiche organolettiche e nutrizionali degli alimenti freschi. La surgelazione industriale è un sistema di conservazione basato sul congelamento rapido dell’alimento fresco.

L’acqua contenuta nell’alimento forma dei micro-cristalli di ghiaccio: le strutture cellulari non vengono danneggiate, le vitamine e le sostanze antiossidanti non vengono perse, pertanto il prodotto conserva le stesse qualità di quello fresco.